revisitée selon l’association Kousmine, version 2017 : Catherine Kousmine reprend le petit déjeuner très connu des Suisses : le « muesli », l’adapte et l’appellera « Budwig », en hommage à Johanna BUDWIG, pharmacienne, qui a étudié les huiles et les margarines (selon site L’Association KOUSMINE Française AKF).

 Battre en crème  dans un bol :

• 4 cuillères à café de yaourt végétal (fait maison si possible avec boisson enrichie en calcium via l’algue, donc non stérilisé, riche en probiotiques)
•  2 cuillères à café d’huile de cameline ou  noix de 1ère pression à froid (à conserver au froid et à consommer rapidement)

Avec une fourchette ou, si la famille est grande, dans un bol mélangeur ou un mixeur. Ajouter :

• le jus d’un demi-citron,
• une (ou 1/4 ou 1/2) banane mûre écrasée à la fourchette,
• une ou deux cuillères à café de graines oléagineuses fraîchement moulues et crues (au choix : tournesol, sésame*) ou purée d’amandes ou noisettes,
• deux cuillères à café de céréales complètes, trempées la veille, prégermées, fraîchement moulues et crues (au choix selon sensibilités particulières :  sarrasin, chanvre). Peuvent se déshydrater et se conserver  plus longtemps.
• petits morceaux de fruits frais variés (attention aux agrumes comme l’orange, un peu acide le matin).

N.B. : L’huile doit être battue avec assez de vigueur pour être émulsionnée et disparaître totalement dans le yaourt. Elle devient aisément assimilable. Pas de blé, ni dérivés de blé (épeautre, etc…), ni de seigle. Utiliser une seule céréale, et un seul oléagineux, et varier chaque jour. *À moudre impérativement.

Extrait de la revue AKF n°7 (septembre 2005) : « Après le jeûne nocturne, l’organisme a consommé une grande partie des substances énergétiques. Le petit-déjeuner doit permettre de se recharger en énergie avec des sucres rapides et lents de bonne qualité, de bons acides gras, des protéines, des vitamines et des minéraux. La crème Budwig permet de rassembler tous ces éléments sous une forme agréable pour que notre corps puisse reconstruire ses cellules, se recharger en énergie et stimuler ses forces de guérisons. Composée d’éléments vivants de premier choix, elle est une cure de jouvence offerte à l’organisme chaque matin et répond à tous les points forts d’une alimentation saine. Faire sa crème Budwig tous les matins peut être le premier pas vers une alimentation plus saine et par là une meilleure santé. »

Ingrédients :

Recette : 

Mixer les poireaux avec les œufs/lin, incorporer  la farine puis une quantité d’eau suffisante que cela fasse une texture de pâte à pain. Verser dans un moule à « roulé » avec un rebord. Mettre au four 15-20 mn à 180 °C. Sortir, retourner sur une plaque de papier cuisson, laisser refroidir  3 minutes et démouler.  Laisser refroidir 10 mn entre deux feuilles de papier cuisson, pas plus, sinon on aura du mal à le rouler, il se casserait. Etaler le fromage végétal puis le saumon en petits morceaux. Rouler.

Peut se servir roulé sur un plat avec salade, ou coupé en petites rondelles pour un apéritif. Très bon le matin pour un petit déjeuner avec protéines et légumes.

Ce serait la recette du potage préféré de Louis XIV, la soupe « Royale »

Pour 4 personnes :

• 400 g de jeunes pousses d’orties
• 100 g de pétales de coquelicots en saison
• 1 oignon
• 2 grosses pommes de terre
• 1 l de bouillon maison
• un peu d’huile
• sel et poivre
• croûtons aillés
• un peu de crème fraîche ou du parmesan râpé

Laver les anémones dans de l’eau en enlevant gravier et particules diverses. Faire tremper un quart d’heure dans du vinaigre.Les couper en petits morceaux selon la taille.  Laver à l’eau douce. Rouler dans la farine, faire frire et parfumer d’une persillade. Chaudes, elles libèrent leurs saveurs marines.

recette 1987 du stage de plongée à Port La Nouvelle

intérêt scientifique de cet animal : alors que de nombreux antimicrobiens ont perdu de leur activité face à l’antibiorésistance, Trapani & al. ont en 2014 mis en évidence que l’une des neurotoxines produites par cette anémone a une activité antimicrobienne.

attention à la gestion des stocks des produits de la mer

Laver les anémones dans de l’eau en enlevant gravier et particules diverses. Faire tremper un quart d’heure dans du vinaigre.Les couper en petits morceaux selon la taille.  Laver à l’eau douce. Rouler dans la farine, faire frire et parfumer d’une persillade. Chaudes, elles libèrent leurs saveurs marines.

recette 1987 du stage de plongée à Port La Nouvelle

intérêt scientifique de cet animal : alors que de nombreux antimicrobiens ont perdu de leur activité face à l’antibiorésistance, Trapani & al. ont en 2014 mis en évidence que l’une des neurotoxines produites par cette anémone a une activité antimicrobienne.

attention à la gestion des stocks des produits de la mer